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contacter l'auteur envoyer à un ami mardi 29 mars 2011 après presque 15jours d'absence... me revoici ... et oui les journées passent vite et concilier tout n'est pas toujours évident.... ce soir, je vais vous mettre 3 recettes de "quatre heure ou pause thé"... eh oui l'école est finie... la cloche a sonné à la bonne heure, on s'offre une petite viennoiserie chez le boulanger mais le mieux et de mettre la main à la pâte pour clamer haut et fort : c'est moi qui l'ai fait".... financiers 50 g de farine ou de maïzena ( pour les personnes allergiques au gluten) 4 blancs d'œufs 75 g de beurre 130 g de sucre glace 50 g d'amandes en poudre 1 pincée de sel préchauffer le four à 180° faire chauffer le beurre dans une petite casserole et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait fini de bouillir: il prend alors un goût de noisette et une légère couleur dans un saladier, tamisez le sucre, la poudre d'amande,la farine et le sel, incorporer les blancs en travaillant à la spatule, puis le beurre noisette tiédi. si vous pouvez réservez cette pâte une heure au réfrigérateur.. sinon vous pouvez aussi vous en servir immédiatement selon le type de moules utilisé : beurrer généreusement les moules au pinceau, les remplir à moitié avec une cuillère et les poser sur la plaque du four ( moi plaque en silicone) cuire au four 15 m. laissez tiédir et démouler. servir tiède ou à température ambiance (peut être saupoudré de sucre glace) source : tous les plaisirs de la table "régal" ; magazine ( gouters gourmands - mini livret) brownies aux noix de macadamia le brownie est un gâteau fondant au chocolat, garni de noix de pécan, de cerneaux de noix ou de pépites de chocolat. de forme rectangulaire, on le reconnaît facilement par son intérieur fondant et son extérieur craquant. il peut très bien se déguster sans cuisson. la préparation ressemble à une mousse au chocolat. si vous décidez de le cuire comme dans ma recette, veillez à ne pas trop le cuire, de façon à ce qu'il garde toute son authenticité ! et pour me démarquer des nombreuses recettes que l’on peut retrouver sur la toile, j’en ai fait des mini avec ma nouvelles plaque silicone (offerte par ma maman). préchauffer le four th 6 (180°c). cassez 200g de chocolat noir , faites le fondre avec 150g de beurre (au micro-ondes pichet micro plus tupperware .. génial ce petit ustensile...) concassez 80g de noix macadamia y ajoutez 3 oeufs , 150g de cassonade et une cuillerée à café rase de cannelle en poudre. bien mélanger.ajoutez les noix de macadamia puis la farine 150g tamisée de préférence. mélangez et versez la préparation dans un moule beurré et fariné.( moi ma plaque silicone pour en faire des minis.) faites cuire 20 min au four. laissez tiédir et démoulez. j'ai divisé ma recette en deux car j'ai aussi voulu faire pour le même goûter des muffins aux cranberries... recette suivante) source : cuisine actuelle hors série janv- févr 2010 - 110 recettes crêpes, choco et gros gâteaux) muffins aux cranberries (pour 12 muffins) mêlez 250g de farine , 30g de sucre roux et un sachet de levure chimique , 1 pincée de sel . battez deux oeufs et 4 c à spe de sirop d'érable ( j'ai remplacé par 4 c spe de caramel maison). versez 70g de beurre fondu , 15cl de crème liquide et la farine en pluie. incorporez 50g de cranberries séchées et mélangez sans trop travailler la pâte. répartissez dans des moules à muffins aux trois quart de leur hauteur glissez au four 20min à th 6(180°c) laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace éventuellement source : cuisine actuelle hors série janv- févr 2010 - 110 recettes crêpes, choco et gros gâteaux) posté par rapha08 à 22:04 - commentaires [0] - permalien [ # ] lundi 14 mars 2011 raclette roulée hier midi, voici la recette réalisée ci dessous : la recette de base..(en vert) l'ayant déja faite plusieurs fois, à présent j'y amène ma touche personnelle......(en bleu) 250 g de pommes de terre à chair ferme (type mona lisa) ajoutez 1 courgette rapée 2 œufs ½ oignon 1 gousse d’ail écrasée au presse ail (non mise) 50 g d’emmenthal râpé sel, poivre, noix de muscade 1 pincée de piment d’espelette (non mis) 4 tranches de jambon de bayonne (jambon blanc) 8 tranches de fromage à raclette (tranches de mimolettes) préchauffer le four à 180° laver et éplucher les pommes de terre (et la courgette) , puis les découper en juliennes à l’aide d’une mandoline. dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, l’oignon finement émincé, la pulpe d’ail. assaisonner. ajouter l’emmenthal râpé et enfin les juliennes de pommes de terre et de courgette. recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ( relever les bords du papier pour que la pâte ne puisse pas couler ) et y répartir la préparation. glisser au four et laisser cuire 30 min . retirer les croûtes des tranches de fromage à raclette et la graisse éventuelle du jambon. dès la sortie du four, répartir les tranches de jambon et les tranches de fromage à raclette, rouler le tout et remettre au four pour 5 min afin de faire fondre le fromage. laisser reposer quelques minutes avant de trancher et de servir accompagné d’une salade verte. posté par rapha08 à 21:53 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : courgette , mimolette , oeufs , pommes de terre jeudi dernier, avec le dessert mis en ligne tout à heure, j'avais fait en plat : des escalopes de veau parmigiana huile pour friture 4 escalopes de veau (125 à 150 g) 2 c. à soupe de farine tout usage sel et poivre 1 œuf légèrement battu 4 cuil. à soupe de crème 15 % 25 g de chapelure 8 c. à soupe de parmesan râpé 2 1/2 boites de tomates concassées 1 boule de mozzarella tranchée mince 2 c. à soupe de persil haché fin 1. faites chauffer le four à 230°c, et faites chauffer l'huile dans une poêle. 2. saupoudrez la farine sur une assiette, assaisonnez-la de sel et de poivre. dans une assiette un peu profonde, combinez l'œuf et la crème et remuez bien à l'aide d'une fourchette, versez la chapelure et la moitié du parmesan dans une autre assiette. 4. enrobez chaque escalope de farine, puis d'œuf et de crème; secouez pour éliminer l'excédent. enrobez de chapelure au fromage, en appuyant fermement sur l'escalope avec la paume de la main. 5. faites frire 2 escalopes à la fois, 30 secondes de chaque côté. égouttez bien sur du papier absorbant et placez dans un plat à gratin. recouvrez les escalopes de sauce tomate (la sauce tomate a été préparée et épicée (sel, poivre et herbes)avant) saupoudrez du reste du parmesan. garnissez de tranches de mozzarella et saupoudrez de persil. 6. faites cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. servez immédiatement. posté par rapha08 à 21:25 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : mozarella , parmesan , tomates , veau coucou, me voici après quelques jours d'absence, tout d'abord je tire mon chapeau à ceux et celles qui tiennenet un blog au jour le jour car avec toutes les choses à réaliser dans une journée lorsqu'on est très actif... ce n'est pas toujours facile de faire tout ce dont on a envie de faire... en attendant me voilà... j'ai du retard.. je vais commencer par un dessert tout simple à réaliser et bon (réalisé jeudi dernier) , (source : b comme bon) pommes confites au cidre sur pain perdu (ou pain toasté au beurre) 6 belles pommes (qui tiennent bien à la cuisson,j’ai utilisé des jonagold) 2 dl de cidre 30 g de sucre en poudre cannelle pain toasté au beurre pour moi carje n’ai pas eu le temps de faire du pain perdu.. c'est-à-dire qu’avec un cercle, j’ai découpé des ronds dans de la brioche qu’il me restait, j’ai beurré ces ronds et les ai passé qques minutes sous le grill du four recette de base : pain perdu : 4 tranches de brioche ou pain de mie - 1 oeuf - 5 cl de lait - 1 cs de sucre en poudre épluchez les pommes, enlevez le cœur et détaillez-les en petits dés (j’utilise un appareil qui me facilite la tache et me permet de faire des minis dés). faites revenir les pommes avec la cannelle pendant 10 minutes dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le cidre et laissez
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